FLAN DES ILES

Un dessert léger et parfumé, testé hier soir en compagnie de Yann et de Babeth...

FLAN DES ILES
(pour 4 personnes)
préparation : 10 mn - cuisson : 30 mn

• 40 cl de lait de coco
• 10 cl de lait
• 4 oeufs
• 50 g de coco râpé
• Vanille, cannelle, cardamome (au choix)
• 3 feuilles de combava + 1 pour la déco
• Sucre roux
• 1 soupçon de rhum arrangé

1. Portez à ébullition le lait de coco et le lait nature dans lequel vous aurez mis de la vanille (ou de la cannelle ou de la cardamome pour les amateurs) et les feuilles de combava.
2. Baissez le feu et laissez chauffer doucement, le temps que le lait finisse de s'imprégner des différents parfums.
3. Fouettez deux oeufs + 2 jaunes avec 4 cuillers à soupe de sucre et deux de coco râpé+1 cuiller à café de rhum arrangé.
4. Versez le lait chaud sur ce mélange et remuez délicatement.
5. Disposez la dernière feuille de combava au-dessus du flan.
6. Enfournez dans un plat à crème brûlée pendant 1/2 heure à feu doux (th.5 / 150 °).
7. Plantez un couteau dans le flan pour en vérifier la cuisson.
8. Laissez refroidir puis recouvrez le flan d'un film alimentaire et placez-le au frigo.
9. Couvrez de coco râpé ou de cacao en fonction de vos goûts.
10. Il est temps de déguster ce flan parfumé !